我上周特意绕了两条街去打卡这家水瓶座的麻辣烫,进门就看到冰柜里码得整整齐齐的食材，近30种从荤到素都有，鲜毛肚、贡丸、鲜豆皮全是当天进的，冰柜里的食材还贴着当日的标签，看得出来很新鲜，老板是个话不多的姑娘，会主动问你要的辣度，我选了中辣，汤头是骨汤加了少量藤椒，喝着没有那种工业辣的冲味，点的基础款加了蟹棒和鱼豆腐，煮好的食材挂着薄薄的汤汁，咬开蟹棒能尝到淡淡的鱼鲜，鱼豆腐也没有廉价的豆腥味，口感软嫩刚好。
邻桌的阿姨点了全素，说他家的生菜和娃娃菜煮出来不会发黄，这点比别的店强，我后来试了一口阿姨的全素，娃娃菜吸满了酸香的汤，确实比荤菜更清爽，适合不爱吃荤的人。
选食材的时候别光挑好看的,他家的鲜毛肚要选那种带小颗粒的，煮10秒就捞，脆得咬开有咯吱声，不会发柴，宽粉要选半透明的那种，煮软后不会粘成一团，裹着汤吃特别入味，比那种发白的宽粉口感好太多，如果怕踩雷，就跟老板说要清爽口，老板会少放麻酱多放醋和蒜末，适合不喜欢厚重口味的人。
我试了一次清爽口，酸香的味道刚好中和了辣，吃着也不腻，适合夏天吃，还有他家的炸腐竹，泡在汤里两分钟就软，吸满汤汁后咬一口全是香味，是很多老顾客必点的小配菜。
人均二十左右就能吃得很饱,我上次点了二十块的，吃了两碗米饭还剩了点食材，性价比比旁边的连锁麻辣烫高不少，店里还免费提供酸梅汤，是那种熬出来的不是粉冲的，喝着解辣特别好，不用额外花钱买饮料，唯一的小缺点是位置有点偏，在老巷子里，不过跟着导航走很容易找到，周末饭点要等十来分钟，建议错峰去。
平时下班路过的话，点一份边走边吃也方便，老板会把食材装在带盖的盒子里，不会撒出来，这点很贴心。
要是你没试过水瓶座的麻辣烫，可以先点个小份的试试，根据自己的口味调辣度和调料，鲜毛肚和宽粉是必点的，位置偏的话别选周末饭点去，平时下班或者工作日中午去刚好，既能吃到新鲜的食材，又能喝到免费的酸梅汤，性价比很高，值得特意跑一趟试试。